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杏鮑菇:300G
九層塔:適量
椒鹽:適量
乾粉
地瓜粉:一大匙
太白粉:一大匙
調味
鹽:1/4茶匙
昆布粉:1/2茶匙
黑胡椒:適量
做法:
1:將杏鮑菇切滾刀塊
2:與調味混和均勻
3乾粉與杏鮑菇拌勻
4:微擠壓出水,將乾粉全部沾裹
5:放高溫油,大火炸至表面微黃取出
6:將油燒高溫,二次炸至金黃
7:九層塔炸酥取出
8:與杏鮑菇椒鹽拌勻即可
小撇步:
1:杏鮑菇不要切太大塊
2:用食材本身的水份混和乾粉
3:要保持高溫大火,二次由炸
4:過程要不停攪拌上色均勻!
